Kokos-Zigerkrapfen Knusprige Zigerkrapfen mit Kokosfüllung, werden in diesem Rezept im Backofen gebacken und passen sehr gut zum Dessert oder auch zum Apéro. Zigerkrapfen Das klassische Krapfenrezept mit cremigem Ziger wird hier mit einem selbstgemachten Teig einfach zubereitet und passt super zum Znüni im Büro. Schenkeli aus dem Ofen - Marlenes sweet things. Zigerkrapfen mit Rosinen Feine Zigerkrapfen die in diesem Rezept mit fruchtigen Rosinen gespickt wird und ein tolles Dessert ergeben. User Kommentare
In unserer Reihe der «schmotzigen» Fasnachts-Rezepte dürfen Sie natürlich nicht fehlen: die Zigerkrapfen. Die bekannteste Art der Krapfenfamilie erfreut sich besonders in der Innerschweiz, der Ostschweiz und im Kanton Zürich grosser Beliebtheit. Doch was ist eigentlich ein Krapfen? Und was ist Ziger? Das Wort Krapfen stammt aus dem Althochdeutschen und bedeutet Kralle oder Haken. Beim entsprechenden Gebäck ist somit die gebogene Form gemeint. Ziger wiederum ist ein Frischkäse, der durch die Erhitzung von Molke und Zufügen von Säure (meist Essigsäure) gewonnen wird. Da echter Ziger heutzutage relativ schwer zu bekommen ist, wird zur Füllung der Krapfen gerne auf Magerquark oder Ricotta zurückgegriffen. Ziger-Krapfen mit Ricotta . Nun aber genug der Klugscheisserei – es ist Zeit zu backen! Sie werden staunen wie einfach und schnell Zigerkrapfen herzustellen sind! Zutaten für 12 Zigerkrapfen: 500 Gramm Blätterteig 200 Gramm Ziger, Magerquark oder Ricotta 100 Gramm Halbrahm 150 Gramm geriebene Mandeln 120 Gramm Zucker 2 Eier (nur das Eiweiss) 1 Zitrone (Schale und Saft) 4 Esslöffel Rosinen/Sultaninen 2 Esslöffel Zimt Zubereitung: Teig: Da wir zur Fasnachtszeit viel beschäftigt sind mit Gwändli-Nähen und Holdrio-Trinken machen wir es uns für einmal einfach und verwenden einen fertigen Blätterteig.
besser 3 Std. in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten, Ricotta mit der Sahne und dem Zucker glattrühren. Die gemahlenen Mandeln und die Rosinen dazugeben und alles gut dazu rühren. - zur Seite stellen. Den gut gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ca. (2-3 mm) ausrollen. Zu einem Rechteck ausrollen und (10 x 10 cm) Quadrate schneiden (am besten mit einem Pizzaschneider) Darauf achten, dass der nicht an der Arbeitsfläche klebt. Ränder mit wenig Wasser bestreichen. Teig diagonal überschlagen und in die Mitte des Teiges die vorbereitete Füllung verteilen. Die Quadrate diagonal über die Füllung zusammenklappen, und die Kanten mit einer Gabel rundherum gut zusammendrücken. Die gefüllten Dreiecke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Küchentuch zudecken und für 30 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen. Frittieröl bereitstellen. In einer großen Pfanne (oder Fritteuse) Öl oder Frittierfett auf max. 180°C erhitzen.
Die Ränder gut festdrücken. 4 Das Öl in einer Pfanne mit hohem Rand auf 180 Grad erhitzen. Hat das Öl die richtige Temperatur, die Krapfen portionenweise goldgelb frittieren. auf einem Haushaltpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen.