Ein Parfait mit Lebkuchen-Aroma ist ein leckeres Dessert für die Weihnachtszeit und ein tolles Rezept für alle, die auch bei winterlichen Temperaturen nicht auf köstliches Eis verzichten wollen. Ein Parfait, welches auch als Halbgefrorenes bezeichnet wird, ist eine Eiszubereitung, die sich in der Herstellung vom Speiseeis unterscheidet, indem sie nicht unter ständigem Rühren mit einer Eismaschine hergestellt wird. In der Regel besteht die Parfait-Masse aus Eigelb, Zucker und einem Geschmacksgeber, welche mit Schlagsahne verrührt und stehend gefroren wird. Der hohe Fett- und Lecithin-Anteil und die, durch Eischnee und geschlagener Sahne, eingebrachte Luft verhindern ein zu festes Gefrieren und die Bildung größerer Eiskristalle. Häufig dient ein regelmäßiges Umrühren zusätzlich dem Erhalt einer cremigen Konsistenz des Parfaits. Lebkuchenparfait mit warmen Orangenfilets » Rezept. Das Grundrezept kann schnell und unkompliziert, je nach Geschmack oder Saison verfeinert werden und stellt somit eine gute Dessert-Basis für jeden Anlass dar. Lebkuchen-Parfait mit Orangenfilets: Rezept für 4 Personen Zutaten 3 Eigelb 30 g Zucker 100 g Kuvertüre 250 ml Sahne 3 Eiweiß 1 Lebkuchen 1 Prise Lebkuchengewürz 5 Orangen 100 g Zucker 100 ml Weißwein 10 g Speisestärke Zimt Nelken Minze für die Deko Zubereitung Sahne und Eiklar steif und Eigelb mit 30g Zucker cremig schlagen.
Gut für die Abwehrkräfte "Orange = Vitamin C" ist immer noch in den Köpfen. Doch durch die inzwischen relativ ausgewogene Ernährung in den meisten entwickelten Ländern ist das mit dem Vitamin-C-Mangel nahezu kein Thema mehr. Lagerung Orangen sind bei Zimmertemperatur circa eine Woche haltbar - sie mögen es nicht zu warum und nicht zu kalt. Um sie möglichst lange aufbewahren zu können empfiehlt sich eine Lagerung in einem lichtdurchlässigen Gefäß. Und am besten im Keller oder in einer kühlen Speisekammer. Und dann gibt es natürlich die Möglichkeit sich einmal pro Woche in frisches Obst liefern Chemnitz zu lassen. Orangen und Kochen 'Geht nicht gibts nicht' heißt es ja heute in der Kochkunst. Da gibt es Fleischgerichte mit Orangensoße. Einen Himbeer-Orangen-Smoothie, Orangenplätzchen oder - Kuchen. Insofern verwundert es nicht wenn manche auf Orangen-Rosmarinbutter schwören... guten Appetit! Genug Orangen! Hier zur Chemnitzer Obst-Seite Vitamine und Mineralstoffe Orangen sind süß sowie saftig und haben viele Vitamine.
Zutaten 3 Liter Rohmilch oder Vollmilch 125 g Jogurt (cremig) Früchte der Saison Zubereitung Die Rohmilch auf 90 ° C für 10 Minuten erhitzen (am besten mit Thermometer). Dabei immer wieder umrühren damit sich die Milch nicht anlegt. Wenn du bereits pasteurisierte Milch verwendest (Frischmilch, Vollmilch) die Milch auf 45 ° C erwärmen. Anschließend in einem Wasserbad (mit laufenden, kalten Wasser) auf 45 ° C abkühlen. Bei 45 ° C die Milch mit Jogurt beimpfen, das heißt die 125 g Jogurt in die Milch einrühren. Die Temperatur nun für mindestens 6 Stunden bei 45 ° C halten, das ist die sogenannte Bebrütungszeit (am besten in Iso- oder Kühlbox mit Deckel). Die Temperatur darf nicht mehr über die 45 ° C ansteigen, da sonst die Bakterien absterben. Nach der Bebrütung das Jogurt kräftig mit einem Schneebesen umrühren und im Kühlschrank abkühlen lassen, bei max. 6° C (am besten über Nacht). Anschließend das Jogurt nochmals aufrühren, in Gläser füllen und nach Belieben dekorieren. Gutes Gelingen wünscht Katrin Greisberger aus Plainfeld vom Seppenbauer!