Rezept: Zitronen-Blaubeer Kuchen | | Rezepte Sprungmarken Übersicht der Marken des HR anspringen Servicenavigation anspringen Bereichsnavigation anspringen Inhalt anspringen Service Navigation Unternavigation hallo hessen hallo hessen Rezept Zitronen-Blaubeer Kuchen Aktualisiert am 10. 03. 22 um 10:58 Uhr Ein Rezept für eine Kastenform von 30 cm von Alina Klügling, "Café Merci" in Bad Soden. Zutaten: 150 g weiche Butter 1 Prise Salz 90 g Zucker 2 EL Abrieb einer Bio-Zitrone 2 EL Zitronensaft 1 TL Vanilleextrakt 3 Eier 100 g Mehl 1 TL Backpulver 100 g gemahlene Mandeln 200 g Blaubeeren (gerne tiefgefroren, wenn es keine frischen gibt) Puderzucker für den Guss gehobelte Mandeln zur Dekoration Zubereitung: Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Super saftiger und einfacher Zitronenkuchen mit Blaubeeren. Eine Backform mit Backpapier auskleiden oder einfetten. Die Butter mit Salz, Zucker, Zitronenabrieb, einem Esslöffel Zitronensaft und der Vanille schaumig schlagen. Nacheinander die Eier zugeben. Das Mehl, Mandeln und Backpulver erst sieben und dann nach und nach in den Teig geben und nur kurz verrühren.
8 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden 3. Wartezeit ca. 1 Stunde Ernährungsinfo 1 Stück ca. : 280 kcal 1170 kJ 5 g Eiweiß 13 g Fett 36 g Kohlenhydrate Foto: Wolf, Nadine
Mir war wichtig, dass sie absolut unbehandelt waren. Und hier wurde ich fündig: Die beiden verkauften auf ihrem selbstgebauten Stand ausschließlich Gemüse und Früchte ihres Bio Hofes. Ganz selig schleppte ich also meine Prachtzitronen, die zudem spottbillig waren, von Alassio mit nach Hause 😉. Hier nutzte ich Schale und Saft der Riesendinger hauptsächlich für Lemon Curd. Aber ich hatte genug gekauft um auch noch einen Kuchen zu backen (und eine hab' ich immer noch 🙂). Ein Blick in den Kühlschrank offenbarte eine Schale frische Heidelbeeren. Gelb und blau? Sieht doch bestimmt spannend aus, oder? Na dann mal los: Zutaten für eine Kranzform mit 26 cm Ø 180 g weiche Butter 200 g Zucker 1 El Vanillezucker 5 Eier 50 g Lemon Curd 125 g Creme fraiche 1 El Zitronenabrieb 40 ml Zitronensaft 300 g Mehl 405 (ggf. etwas mehr, siehe Text) 1 Tütchen Backpulver 125 g Heidelbeeren Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kranzform gut ausfetten. Ich benutze gerne ein Backspray, da man damit immer in alle Ecken und Winkel der Form gelangt.