Mein Baguette aus Dinkelmehl Ich bin schon seit Jahren Backliebhaber von Dinkelmehl. Deshalb wird das Rezept ebenfalls mit Dinkelmehl zubereitet. Ich verwende hierfür den Typ 630. Auch Baguette aus Typ1050 und Vollkornmehl lassen sich hervorragend zubereiten und backen. Allerdings erhöht sich hier die Wassermenge um etwa 20 ml, da beide Mehlsorten ein höheres Wasserbindevermögen besitzen. Try it! Zubereitung: Baguette einfach selber backen und zubereiten Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird das Baguette ganz einfach selber gebacken und zubereitet. 1 Zum Start wird das Mehl in eine Schüssel gesiebt und etwas frische Hefe (12g | etwa 1/4 Würfel) in die Mitte gekrümelt. Baguette mit dinkelmehl backen. Optional kann auch ein halbes Päckchen Trockenhefe zum Mehl gegeben werden. 2 Anschließend wird das Salz und eine Prise Zucker in lauwarmen Wasser aufgelöst und zum Mehl gegeben. "Decke" die Hefe mit etwas Mehl vom Rand zu. Nun ruht die Hefe, bis sie kleine Blasen wirft.
Übel genommen hat er es mir offenbar nicht 🙂! So sah der Vorteig nach 12 Stunden im Kühlschrank aus. Blubber, blubber… Und so der Hauptteig, nach 2 Stunden Gehzeit bei Zimmertemperatur (nach dem Dehnen und Falten). Danach ist der Teig bei mir bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank gewandert. Das Formen der Baguettes habe ich nicht fotografiert, aber es ist im Rezept ganz gut beschrieben. Sobald ich Teig an den Händen habe, vergesse ich die Kamera irgendwie immer… Aber das Ergebnis direkt aus dem Backofen kann ich euch wieder zeigen. Vorsicht noch ganz heiß! Duftende selbst gemachte Dinkel-Baguettes | Top-Rezepte.de. Ich war mir ja nicht sicher, wie der Teig sich nach der langen Gehzeit im Kühlschrank verhalten würde und war wirklich auf die Krume gespannt…. Die Krume – ein Traum! Tatata…I´m proudly presents das Innere der Baguettes 🙂. Die sehen doch zum Reinbeißen aus, oder??? Nicht nur ich, sondern auch unsere Gäste waren von der knackigen Kruste und dem weichen Inneren der Baguettes begeistert. Das die drei Brote den Abend nicht überstanden haben, brauche ich wohl nicht erwähnen und das diese Baguettes natürlich nicht nur als Grillbeilage schmecken auch nicht, oder 😉???
(Bei Trockenhefe entfällt dieser Schritt) 3 Gib etwa 3 EL Olivenöl (oder anderes Öl) dazu und knete aus den Zutaten für etwa 10 Minuten einen geschmeidigen Teig. Jetzt wird der Teig in eine Schüssel gelegt, mit einem Tuch abgedeckt und für 50 Minuten an einen warmen Ort gestellt. 4 Nachdem sich das Volumen vom Teig erhört hat, wird er gedehnt und von links sowie rechts zusammengefaltet. Falls der Teig etwas klebt, kann die Arbeitsfläche etwas bemehlt werden. Aus dem Teig wird nun ein Baguette geformt und auf ein Blech gelegt. 5 Der Teig sollte nochmals 15 Minuten ruhen und anschließend mit einem Messer eingeritzt werden. 6 Abschließend wird das Baguette für eine weiche Kruste bei 180°C (Umluft, vorgeheizt) für 35min. oder für eine krosse Kruste bei 220°C (Umluft, vorgeheizt) für 20min. gebacken. Baguette backen mit dinkelmehl selber backen. Baguetteteig vorbereiten Natürlich kann der Baguetteteig schon am Tag zuvor zubereitet werden. Weitere Tipps rund um das Thema findest Du im passenden Blogpost "Perfekten Hefeteig einfach selber machen".
Gesund weil... Typisches Baguette wird meist mit Weizenmehl hergestellt. Diese Variante mit Vollkorn- und Dinkelmehl punktet mit Ballaststoffen. Auch ohne Zuckerzusatz überzeugt das Baguette im Geschmack. Zutaten Das brauchst du: 250 g Vollkornmehl 250 g Dinkelmehl 400 g Wasser 30 g Sonnenblumenkerne 1 Würfel Hefe 1 EL Salz 2 EL grobe Haferflocken Speichere deine Einkaufsliste direkt in der BRING App. Was ist BRING? Zubereitung Wasser, Hefe Lauwarmes Wasser abmessen und den Hefewürfel hineinbröseln. Baguette backen mit dinkelmehl meaning. Einmal kurz umrühren, sodass die Hefe sich im Wasser auflöst und das Gemisch beiseite stellen. Vollkorn- und Dinkelmehl, Sonnenblumenkerne, Öl, Salz Beide Mehlsorten in eine große Schüssel geben. Das Salz und das Öl hinzugeben und alles grob vermengen. Nun auch das Hefegemisch hineingeben und alles gründlich verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne unterrühren. sauberes Handtuch Den Teig nun in der Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.