Wurst im Teigmantel aufgeschnitten amerikanische Pigs in a blanket Ein Würstchen im Schlafrock oder Würstchen im Teigmantel ist eine in Brot-, Brötchenteig oder Blätterteig eingebackene Wurst. Regional gibt es dafür unterschiedliche Bezeichnungen, u. a. Wursthuller in Apolda und Wurstwecken in Südbaden. Varianten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Im Bergischen Land, hier in der Hauptsache in Wuppertal, ist Mettwurst (Knacker) oder Mettfarce im Hefeteig bzw. Blätterteig als Hetewei bekannt, ursprünglich die Bezeichnung für Heißwecke. Es ist ein Gericht der Karnevalszeit, das überwiegend an Aschermittwoch gegessen wird. Der Überlieferung nach soll der Teigmantel verbergen, dass heimlich während der Fastenzeit Fleisch konsumiert wird. In Thüringen und in Westfalen wird eine Knackwurst, ein mit Schweine mett gefüllter Naturdarm, in Weißbrotteig, gelegentlich auch in dunklen Brotteig, eingebacken und warm gegessen. Varianten gibt es auch in Butzbach und in Dresden. [1] In Wien wurden die Würstchen im Schlafrock den Quellen zufolge erstmals 1905 von Leopold Lahner, dem Sohn von Johann Georg Lahner hergestellt, und zwar mit Frankfurter Würstchen.
Würstchen im Schlafrock ist ein super einfaches Rezept für Wiener- oder Bockwürstchen im Hefeteigmantel. In diesem Rezept werden die Würstchen zuerst mit je 1 Scheibe Schmelzkäse und danach mit Hefeteig Streifen umwickelt, was sie besonders schmackhaft macht. Würstchen im Schlafrock sind ideal als Fingerfood für jede Party geeignet und ein echter Hit auf jedem Buffet. 200 ml Milch ½ TL Salz 2 EL Zucker 1½ TL Trockenhefe 2 EL Pflanzenöl 350 g Mehl 8-10 Wienerwürstchen, oder Bockwürstchen 8-10 Scheiben Schmelzkäse 1 Ei Sesamsamen, nach Geschmack Für den Hefeteig warme Milch mit Salz, Zucker und Trockenhefe in einer kleinen Schüssel verrühren. An einem warmen Ort ca. 10-15 Minuten quellen lassen. Mehl in eine große Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe-Milch-Mischung und das Öl hinein gießen. Alles zu einem weichen, elastischen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen. In die Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Den Hefeteig an einem warmen Ort ca.
[2] Andere Varianten werden mit Blätterteig hergestellt. Der Teig wird ausgerollt, in rechteckige Scheiben geschnitten, worin anschließend die Würste eingerollt werden. Je nach Variante umschließt der Teigmantel das Würstchen komplett, oder nur an der Längsseite, so dass die Wurstenden seitlich aus dem Teig herausschauen. Manchmal wird der Teig auch zuvor mit Senf, Ketchup oder Meerrettich bestrichen und/oder mit Käse belegt. Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Erich Lissner: Wurstologia, 2. Auflage, Frankfurt/Main 1940, S. 175 ↑ Heinz Dieter Pohl: Die österreichische Küchensprache. Ein Lexikon der typisch österreichischen kulinarischen Besonderheiten (mit sprachwissenschaftlichen Erläuterungen). Praesens-Verlag, Wien 2007, ISBN 3-7069-0452-7, ( Studia interdisciplinaria Ænipontana 11), Artikel Würstel im Schlafrock.
Außerdem zeige ich Dir, wie Du den Teig ganz einfach an Deine Vorlieben anpassen kannst! Damit ist so manche Mahlzeit schnell erledigt: Vorbereitung 10 Minuten Backzeit 20 Minuten Gesamtzeit 30 Minuten Zubereitung Backofen auf 220°C vorheizen. Teig zu einer Kugel formen, indem die Oberfläche an allen vier Seiten nach unten eingeschlagen wird. Dann die Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken und etwa 0, 5 cm dick rund ausrollen. Teig mit einem Pizzaroller in 12 "Tortenstücke" zerteilen - erst halbieren und vierteln, dann jedes Viertel in drei etwa gleichgroße Stücke teilen. Würstchen halbieren und auf das breite Ende eines Teigstücks zur Spitze hin aufrollen. Mit der Teigspitze oben aufliegend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und den Vorgang wiederholen, bis die gewünschte Anzahl Würstchen eingeschlagen wurde. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Umluft) für ca. 20 Minuten backen, bis sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben. Etwas abkühlen lassen und warm mit dem Dip der Wahl servieren.