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.. Erdig, würzig, süßlich: Rote Bete weiterlesen.. Die dunkelroten Knollen lieben wir heiß und innig! Seit wir sie in unseren Gärten anbauen, wissen wir die Knollen noch mehr zu schätzen. Aber nicht nur die Knollen, nein, auch das Rote-Bete-Grün natürlich, das viel zu schade ist, um damit den Kompost zu "füttern". Wir finden, dass Rote Bete ganz schön viel drauf hat und vielseitig ist wie kaum ein anderes Gemüse: sie schmeckt roh, aber auch gegart - geschmort, gebacken, gebraten... Du kannst auch ihre Blätter essen, sie ist anpassungsfähig und gut kombinierbar, tritt aber auch ganz gerne mal als Solistin auf. Ihr erdiges Aroma ist jetzt, wo sie frisch geerntet wird, noch nicht so ausgeprägt, wie bei lange gelagerten Knollen. Gesund? Sowieso!.. Rote Bete-Vielfalt: deftige Knödel, cremiges Eis, kühle Suppe..... Aus den Knollen haben wir zum Beispiel Rote-Bete-Knödel gemacht, die Rote-Bete-Blätter gibt's als Gemüse dazu. Und natürlich reichlich gebräunte Butter. Und Parmesan. Beides muss.
Ein leichter Salat mit rote Beete und Apfel, der mit gerösteten Walnüssen perfekt ergänzt wird. Der rote Beete Salat schmeckt mit Apfel saftig und durch die Nüsse knackig. 4. 8 Sterne von 13 Stimmen 4-5 Kugeln Rote Beete, gekocht 1 Apfel 1 Handvoll Walnüsse 5-6 EL Schmand Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack Petersilie, oder Dill Die rote Bete auf einer Reibe grob raspeln. Die Walnüsse zerkleinern und in einer erhitzten Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Die Nüsse abkühlen lassen. Den Apfel nach Wunsch schälen und klein würfeln. Rote Beete mit Walnüssen und Apfelwürfeln in einer Salatschüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schmand umrühren. Rote Bete Salat mit Petersilie oder Dill verzieren. Reibe Salatschüssel Löffel Das könnte auch interessant sein
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Den Dampfgaraufsatz abheben und verschlossen beiseitestellen. Die Flüssigkeit im Mixbehälter mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen und mit eingesetztem Messbecher 5 Minuten/100 °C/Stufe 2 aufheizen. Mit Zitronensaft, Zucker, 2 Teelöffel Salz und 2 Prisen Pfeffer würzen, mit Majoran abschmecken und nochmals mit eingesetztem Messbecher 2 Minuten/100 °C/Stufe 1 erhitzen. Das Gemüse mit dem heißen Sud mischen. Die Rote-Bete-Suppe in tiefe Teller verteilen und mit je 1 Teelöffel Schmand servieren.
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