Den Teig nun auf die gut bemehlte Fläche fallen lassen und mit Mehl bestreuen. Mit den Händen nun vorsichtig runde Laibchen formen. Nicht zu viel rumkneten oder so, der Teig klebt ohne Mehl wirklich extrem und man wird keine Freude daran haben. Die Laibchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben weitere 20 Minuten rasten lassen. Vinschgauer Paarlen - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen. Den Backofen auf 230° O/U-Hitze vorheizen. Die Vinschgerl im Ofen rund 25 Minuten backen. Das berühmte Brot aus Südtirol. Hier erhältst du eine Einfache Anleitung zum Vinschgerl backen. Alex Hallo, ich bin Alex. Auf meinem Blog möchte ich einfache und abwechslungsreiche Rezepte mit dir teilen. Viel Spaß beim Nachkochen!
Wieviel Brotgewürz man im Teig mag ist abhängig von den persönlichen Vorlieben. In dem hier beschriebenen Rezept für circa 7-8 Fladenbrote wurde 10 g Brotgewürz eingesetzt. Manchem ist das bereits zu viel. Da hilft nur ausprobieren. Die Bäckerei Spiegelhauer verrät in diesem informativen Blogartikel wie man Brotgewürz selbst mixt und wie sich Brote alternativ würzen lassen: Brotgewürz selber machen. Zutaten für den Sauerteig 100 g Roggenvollkornmehl 100 ml Wasser 20 g Anstellgut (also Sauerteig vom letzten Backdurchgang Man mischt die oben genannten Zutaten und lässt den Ansatz über Nacht bei Raumtemperatur (20 -22 Grad stehen). Vinschgauer Fladenbrot: - Rezept für Vinschgerl mit Brotgewürz. Die Mikroorganismen vermehren sich und man erhält so eine größere Menge Sauerteig, nämlich 220 g. Probleme mit der Sauerteiggärung behandelt dieser Artikel: Sauerteig und Temperatur. Hauptteig für Vinschgauer Fladenbrote 220 g Sauerteig 270 g Roggenvollkornmehl 350 ml warmes Wasser 100 g Weizenmehl Type 550 10 g Hefe 10 g Salz 5-10 g Brotgewürz Die Zutaten für den Hauptteig werden entweder mit einer Gabel oder einem elektrischen Rührer gemischt und müssen anschließend für 45 Minuten bei 22-24 Grad abgedeckt stehen.
Als Sönkes Eltern vor ein paar Wochen zu Besuch waren, brachten sie uns eine große Ladung urig aussehender und würzig duftender Roggen-Fladenbrötchen namens "Vinschgauer" mit. Sönkes Eltern hatten die Vinschgauer bei Bekannten zum Brunch gegessen und sich gleich das Rezept geben lassen. Da wir ebenfalls sofort angetan waren von diesem Gebäck, liesen wir uns das Rezept von Sönkes Vater aufschreiben und die Zubereitung erklären. Allerdings hing beim ersten Nachbacken beinah der Haussegen bei uns schief. 😉 Melanie hatte sich das Rezept noch nicht im Detail angeschaut, als Sönke bereits begann das Getreide in der Küche zu mahlen. Wie immer bei neuen Rezepten hielt er sich für die erste Zubereitung strikt ans Originalrezept. Als Melanie unsere Getreidemühle dann doch etwas ungewohnt lange laufen hörte, wagte sie einen Blick in die Küche. Dort musste sie zu ihrem Entsetzen feststellen, dass Sönke das ganze Rezept aus über 1 kg Mehl enthusiastisch in unserer größten Schüssel anrührte. Melanie sah uns schon den ganzen Nachmittag Brötchen zubereiten.
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