Stampfkartoffeln werden wohl in jeder Region auf die eine oder andere Weise gegessen. In Mecklenburg-Vorpommern werden die Stamptüfften (Tüfften = Kartoffeln) mit Buttermilch und gebratenen Schinkenspeckwürfeln serviert. Die Buttermilch wird dabei nicht unbedingt untergerührt, sondern im Teller über die Stampfkartoffeln gegeossen. Dieses herzhafte Rezept mit Kartoffeln ist sehr einfach nachzukochen. ▢ 1 kg Kartoffeln ▢ 150 g Schinkenspeck ▢ 100 g Zwiebeln auf Wunsch ▢ 400 ml Buttermilch ▢ Kartoffeln schälen, klein schneiden und weich kochen. ▢ In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen und zusammen mit dem Schinken würfeln. In einer Pfanne knusprig braten. ▢ Das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln trocken stampfen. Alternativ mit einer Gabel zerdrücken. ▢ Den Kartoffelstampf mit Schinken und Zwiebeln vermengen. Kartoffelstampf mit buttermilch herzhaft. Auf tiefen Tellern anrichten. Buttermilch dazu geben. In einigen Gegenden wird die Buttermilch mit den Kartoffeln vor dem Anrichten verrührt. Anzeige Letzte Aktualisierung am 19.
Abhängig von den Kartoffeln und der Größe der Würfel dauert das ca. 10-15 Minuten. Die heißen gekochten Kartoffeln zerstampfen und die Buttermilch und die Butter untermischen. Die Stampfkartoffeln mit Salz abschmecken. Brat Hering „Butterfly" auf Kartoffelstampf - Friesenkrone. Den Kasser aus dem Gemüse nehmen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse nun noch einmal mit Salz abschmecken. Die Petersilie waschen und hacken. Die gehackte Petersilie über das Möhren-Pastinaken-Gemüse und den Kartoffelstampf streuen.
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Endivie, Buttermilch und Speck hinzugeben. Den Deckel schließen und mit der Impulstaste vermengen. Den Kartoffelstampf auf vier Teller verteilen. Köstlich mit Piccalilli und frischer Bratwurst. Tipp vom Küchenchef Mögen Sie Endivien lieber gegart? Dann einfach 5 Minuten im unteren Garkorb dämpfen. Anschließend mit den Kartoffeln vermengen. Alternative Rezeptidee 1 Servieren Sie das Gericht mit Erdnusssauce und kleinen, würzigen Fleischbällchen. Stampfkartoffeln mit Buttermilch | Deutsche-Delikatessen.de. Verwenden Sie Milch anstelle von Buttermilch. Alternative Rezeptidee 2 Ersetzen Sie die Endivie durch fein geschnittenen Pak-Choi. EIN REZEPT VON YOLANDA VAN DER JAGT Yolanda van der Jagt hat in bekannten Restaurants in ihrer Heimat und im Ausland gearbeitet. So hat sie mit Jamie Oliver im The River Café in London und im berühmten Chez Panisse in Kalifornien gearbeitet. In den letzten Jahren hat sie sich einen Namen als erfolgreiche Autorin von Kochbüchern und Schöpferin von Rezepten gemacht. Top Zubehör EIN REZEPT VON YOLANDA VAN DER JAGT