Quelle: Universität Hohenheim; Bilder: Depositphotos/pathastings; Autor: kle Mehr zum Thema: Stevia Zucker
Was ist Stevia und was steckt drin? Die Pflanze Stevia rebaudiana ist auch als Süßkraut oder Honigkraut bekannt und kommt ursprünglich aus Südamerika, wird heute aber auch in China angebaut. Die Blätter der Pflanze enthalten süß schmeckende Pflanzenstoffe, die sogenannten Steviolglycoside. Traditionell werden die getrockneten und zerkleinerten Steviablätter in Südamerika zum Süßen von Tees und Speisen verwendet. Als Stevia wird auch oft – nicht ganz korrekt - das Stoffgemisch aus verschiedenen Steviolglycosiden bezeichnet, welches aus den Blättern extrahiert wird. Tee mit Steviablättern - ist das erlaubt? | Lebensmittelklarheit. Glycoside sind Pflanzenstoffe, die zwecks Wasserlöslichkeit und Transport innerhalb der Pflanze an einen Zuckerrest gebunden sind. Bisher sind etwa elf Steviolglycoside bekannt, die für den süßen Geschmack verantwortlich sind. Weitere Inhaltsstoffe der Blätter sind u. a. sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamin C, Vitamin B1, Eisen, Magnesium, Selen, Zink und ungesättigte Fettsäuren.
Steviablätter gelten in der EU als neuartiges Lebensmittel. Als Lebensmittel dürfen die Blätter nicht verwendet werden. Ausnahmen sind die Verwendung in Kräuter- und Früchtetees und die Verarbeitung zu einem Süßstoff. Das Wichtigste in Kürze: Die Stevia-Pflanze und ihre Blätter gelten in der EU als neuartiges Lebensmittel und sind als solches bisher nicht zugelassen. Eine Ausnahme ist die Verwendung von Steviablättern als Zutat für Teemischungen, da die Blätter bereits vor 1997 in Tees in der EU eingesetzt wurden. Extrakte aus der Stevia-Pflanze (Steviolgylcoside) sind als Süßstoff E 960 mit gesetzlich festgelegten Höchstmengen zugelassen. TeeFee Bio-Tee mit natürlicher Süße aus Stevia | Startup-Humor. Der Süßstoff fällt nicht unter die Novel-Food-Verordnung, so dass dieser für diverse Lebensmittel eingesetzt werden darf. E 960 ist etwa 200-400 Mal süßer als Haushaltszucker. Off Was steckt hinter den Werbeversprechen für Stevia bzw. Steviolglycoside? Verbrauchern wird oft das Bild einer "gesunden Süße aus der Natur" vermittelt Während Stevia eine natürliche Pflanze mit einer komplexen Struktur ist, werden Steviolglycoside mittels eines chemischen, mehrstufigen Extraktionsverfahrens aus der Pflanze isoliert und müssen gesetzlich definierte Reinheitsanforderungen erfüllen.
Süss, aber gesund Eine der Hauptbeschäftigungen der Menschheit ist die Suche nach Lebensmitteln, die zwar süss schmecken, aber nicht dick machen sollen. Ausserdem wäre es praktisch, wenn diese süssen, aber kalorienarmen Nahrungsmittel die Zähne schonten und den Blutzuckerspiegel schön brav in Ruhe liessen. Natürlich sollten sie auch bei regelmässigem Verzehr keinesfalls krank machen, sondern sich möglichst positiv auf die allgemeine Gesundheit auswirken wie der Süssstoff aus Stevia. Mittlerweile gibt es viele Süssstoffe und Zuckeraustauschstoffe, doch keiner ist so natürlich und gleichzeitig so vorteilhaft für unsere Gesundheit wie Stevia (Stevia rebaudiana). Die kleine Pflanze namens Stevia rebaudiana, die auch Honigkraut genannt wird, stammt aus Südamerika und schmeckt von Natur aus extrem süss. Steviapflanze: Stevia: Natürlicher Zucker aus dem eigenen Garten | Bayern 1 | Radio | BR.de. Im Vergleich zu unserem heimischen Rübenzucker ist die Stevia-Pflanze 30mal süsser. Dabei enthält sie weder Kalorien noch Zucker. Die konzentrierte Süsse, die aus Stevia gewonnen wird, heisst Steviosid und ist etwa 300mal süsser als gewöhnlicher Haushaltszucker.
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Bei den Daten handelt es sich um farbige digitale Orthophotomosaike (DOP). Bei den Daten handelt es sich um farbige digitale Orthophotomosaike (DOP), die aus dem digitalen Bildflug am 22. Februar 2021 entstanden sind. Bei den Daten handelt es sich um farbige digitale True-Orthophotomosaike (TrueDOP) inkl. Flughafen BER. Deutschland Nacht* 2018 - Luftaufnahmen. Bei TrueDOP werden alle Objekte lagetreu abgebildet, d. h. Bei den Daten handelt es sich um farbige digitale Infrarot-TrueOrthophotos (TrueDOP20CIR) für das gesamte Berliner Stadtgebiet im Blattschnitt 2 km x 2 km, Bodenauflösung 0, 20 Meter bei einer Lagegenauigkeit von +/- 0, 4 Meter. Bei den Daten handelt es sich um farbige digitale True-Orthophotomosaike (TrueDOP) inkl. h.
Broschüre Luftbildprodukte (33. 8 MB) Rasterdaten Digitale Orthophotos 20 cm, 40 cm, 50 cm oder 100 cm Bodenauflösung: landesweit verfügbar Vom Land Berlin liegen flächendeckend Digitale Orthophotos aus den Jahren 2014-2018 vor.
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