Abtropfen lassen und gut ausdrücken. Das Öl bei niedriger Temperatur erhitzen. Den Radicchio hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Wein dazugeben. Zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Die eingeweichten Sultaninen und den Essig dazu geben und die Flüssigkeit im Topf bei geöffnetem Deckel reduzieren, bis sie dick geworden ist. Radicchio - herber Italiener | LECKER. Den Radiccio auf eine vorgewärmte Servierplatte geben und mit den Pinienkernen bestreut servieren. Diese Variante passt besonders als Beilage zu herzhaften Fleischgerichten. Ich habe, mir, wie schon erwähnt ein wenig Radicchio di Treviso oder auch Tardivo genannt, aus Venedig mitgebracht und ihn auf venezianische Art zubereitet. Man kann ihn entweder wie schon beschrieben grillen (alla griglia) oder mit Speck und Zwiebeln anbraten. Dafür kann man auch den rundköpfigen Radicchio, der bei uns eher erhältlich ist, verwenden. Das folgende Rezept ist für vier Portionen, ich habe etwa die Hälfte gemacht. Radicchio rosso – gebratener Radicchio aus Venetien Für 4 Portionen 100 g durchwachsener Speck 750 g Radicchio 4 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 5 Esslöffel kaltgepresstes, aromatisches Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle Radicchio putzen, die äußeren Blätter entfernen.
Ein cremiges Nudelgericht mit besonderem Aroma! Speck und Radicchio ergänzen sich hier hervorragend. Ein köstlicher italienischer Nudelsalat mit mediterranen Zutaten. Ideal für heiße Tage! Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella. Diese Gericht ist eine Variation des klassichen Tomaten-Mozzarella Gerichts. Eine raffinierte Vorspeise und ungewöhnliche Beilage – dieser gefüllte Salat mit Ziegenkäse schmeckt einfach unwiderstehlich. Einstellungen zum Datenschutz Wir tauschen personenbezogene Daten, wie z. Radicchio Risotto - Original-Rezept aus Italien - Gustinis Feinkost Blog. B. IP-Adressen, mit Drittanbietern aus, die uns helfen, unser Webangebot zu verbessern, zu finanzieren sowie personalisierte Inhalte darzustellen. Hierfür werden von uns und unseren Partnern Technologien wie Cookies verwendet. Um bestimmte Dienste verwenden zu dürfen, benötigen wir Ihre Einwilligung. Indem Sie "Akzeptieren" Klicken, stimmen Sie (jederzeit widerruflich) dieser Datenverarbeitung zu. Unter "Einstellungen" können Sie Ihre Einstellungen ändern oder die Datenverarbeitung ablehnen.
Gegart wirkt Radiccio gegen schlechte Verdauung und ist auch gut für die Leber und den Magen. Noch besser hilft er, wenn man ihn mit Sultaninen, Essig und ein wenig gekochtem Wein gart und Zimt darüberstreut … Radicchio ist gut für die Blase und für jeden, der unter Geschlechtskrankheiten, Vergiftungen oder ansteckenden Krankheiten leidet. Man könnte sagen, er wurde zur Stärkung der Leber gemacht. Die Blüten, die dem Stengel in nichts nachstehen, können auf die gleiche Weise zubereitet werden. Und hier ist das Rezept: Radicchio mit Pinienkernen und Sultanien 6 kleine Köpfe Radicchio 3 Esslöffel natives Olivenöl Salz und frisch gemahlener Pfeffer 120 ml trockener Weißwein 1 Esslöffel Sultaninen 3 Esslöffel Balsamico Essig 1 Esslöffel Pinienkerne Den Radicchio putzen und waschen, welke und zerdrückte Blätter wegwerfen. Radicchio rezept italienisch. Gut abtropfen lassen. Die Köpfe längs in Viertel schneiden, dabei ein kleines Stück vom Stengel stehenlassen, der sorgfältig geschält sein muss. In der Zwischenzeit die Sultaninen etwa 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
Die Sorten " Radicchio Rosso di Treviso" und "Radicchio Variegato di Castelfranco" wurden von der Europäischen Union mit der Schutzmarke IGP ( Indicazione Geografica Protetta - Geschützte geographische Angabe) ausgezeichnet. Für eine Übersicht siehe auch die folgende (italienische) Webseite. Nördlich der Alpen wird der Radicchio fast ausschließlich als Salat verwendet. In Italien werden köstliche Gerichte damit zubereitet. Radicchio rezept italienisch | Essen Rezepte. Sie gelten als Spezialität der Region Veneto. Chicorée & Radicchio putzen und verarbeiten Involtini di fegato e radicchio (Kalbsleber–Radicchio-Rouladen) Zutaten für 4 Personen 1 grosser Radicchio Trevisano 4 Scheiben Kalbsleber (ohne Haut und Sehnen, zu je etwa 100 gr) 1 EL Olivenöl 40 gr Butter 1 Knoblauchzehe Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1 dl Marsala-Wein 1 EL fein gehackte Petersilie Zubereitung Die Blätter auseinander nehmen und zu 4 Bündeln zusammenfassen. Je eine Scheibe Kalbsleber darum wickeln. Mit einem Zahnstocher festmachen. Das Olivenöl und 20 gr Butter in einer Bratpfanne erhitzen.
Perfekt geeignet für fast alle italienischen Gerichte! Haben dir mein Involtini Radicchio geschmeckt? Dann gefallen dir vielleicht auch diese Rezepte… Einstellungen zum Datenschutz Wir tauschen personenbezogene Daten, wie z. B. IP-Adressen, mit Drittanbietern aus, die uns helfen, unser Webangebot zu verbessern, zu finanzieren sowie personalisierte Inhalte darzustellen. Hierfür werden von uns und unseren Partnern Technologien wie Cookies verwendet. Um bestimmte Dienste verwenden zu dürfen, benötigen wir Ihre Einwilligung. Indem Sie "Akzeptieren" Klicken, stimmen Sie (jederzeit widerruflich) dieser Datenverarbeitung zu. Unter "Einstellungen" können Sie Ihre Einstellungen ändern oder die Datenverarbeitung ablehnen. Weitere Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung und im Impressum. Sie können Ihre Präferenzen jederzeit anpassen, indem Sie auf den Link im Footer klicken. Akzeptieren Ablehnen Einstellungen Datenschutz lesen