Sind die Kartoffeln weich, kannst du die Platte ausstellen, das Wasser abschütten und die Kartoffeln auskühlen lassen. Tipp: Bevor du die Kartoffeln weiterverarbeitest, müssen die gekochten Kartoffeln ganz trocken sein. Nur dann bekommst du eine perfekte Basis für deine selbstgemachten Kroketten. Dies erreichst du zum Beispiel, indem du die Kartoffeln noch ein paar Minuten auf der noch warmen Kochplatte stehen lässt, bis kein Dampf mehr aufsteigt. Alternativ kannst du die Kartoffeln in den Backofen legen und kurz trocken heizen. Oder du kochst die Kartoffeln schon am Vortag, um auf der sicheren Seite zu sein. Schritt 2 Nun machst du aus den Kartoffeln den Kartoffelteig für die Kroketten. Dafür schnappst du dir einen Kartoffelstampfer oder eine Kartoffelpresse – mit der geht es schneller – und verarbeitest die Kartoffeln zu einer Masse. Wichtig ist, dass alle Stückchen weg sind. Einfache Kartoffelkroketten | Rezepte. Der Brei sollte aber auch nicht zu weich sein. Schritt 3 Trenne nun zwei der drei Eier und fange Eiweiß und Eigelb separat auf.
Im Newsletter der Lecker hießen die Teilchen Bergkäse-Kartoffel-Sticks, ich habe sie in Kartoffel-Thunfisch-Kroketten umbenannt. Auf jeden Fall lassen sie sich aus zerdrückten Salzkartoffeln, Thunfisch, etwas Käse und Frühlingszwiebeln mit etwas Mehl und Eigelb ganz unkompliziert formen. Kartoffel Kroketten selbst gemacht – ROMMELSBACHER. Die Masse wird dann gut gekühlt und zu Kroketten geformt, diese paniert (hier wegen zu wenig Panko-Vorräten mit einem Panko-Semmelbrösel-Gemisch) und anschließend in heißem Fett knusprig ausgebacken. Dazu gab's wie empfohlen eine Aioli und einen grünen Salat. ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1. 4 Titel: Kartoffel-Thunfisch-Kroketten Kategorien: Kartoffel, Käse, Fisch Menge: 2 Personen Zutaten H KARTOFFELMASSE 400 Gramm Vorwiegend festkochende Kartoffeln Salz 1 Dose Thunfisch in Öl (Abtropfgewicht 165 g); -abgetropft und zerpflückt 60 Bergkäse; fein gerieben 2 Lauchzwiebeln; in feinen Ringen 10 Weiche Butter 35 Mehl Eigelb Pfeffer ZUM PANIEREN Ei Essl. Milch Panko (japanisches Paniermehl, P: hier gemischt -mit Semmelbröseln) Öl zum Frittieren Zitronenspalten; zum Servieren Quelle modifiziert nach LECKER 9/2016 Erfasst *RK* 27.
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Für die Kroketten die Kartoffeln waschen und ungeschält kochen. Die Pellkartoffeln abziehen und durch eine Kartoffelpresse drücken, Dann abkühlen lassen. Butter schaumig schlagen. Den Schinken und den Käse in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den weiteren Zutaten vermischen. Kroketten selber machen im backofen 4. Aus der Masse nun Kroketten formen und in den Semmelbröseln panieren. Im heißen Frittieröl bei 170 °C zweimal à 1:30 Minuten ausbacken.