Der Nachts sind alle Burgunder grau ist ein edler, trockener Qualitätswein aus dem Hause Karl Pfaffmann. Das Weingut liegt in dem kleinen Dorf Walsheim, zwischen Landau und Neustadt an der Weinstraße in der schönen Pfalz. Der Gründer Karl Pfaffmann begann nach dem zweiten Weltkrieg, aus dem familiären und landwirtschaftlichen Weinbau ein Unternehmen mit erstklassigen Produkten zu schaffen. Heute gehören der Familie etwa 40 Hektar Rebflächen - unter der Leitung von Markus Pfaffmann sind sie aus dem deutschen Weinbau nicht mehr wegzudenken. Viele Prämien und sogar der Staatsehrenpreis zeugen von der weltweiten Anerkennung. Dieser leichte, verspielte Grauburgunder zeigt die ganze Kraft und Qualität der heimischen Sorte und der ganzen pfälzischen Weinregion. Optisch tritt er zunächst zurückhaltend auf, mit einer gelben, leicht grünlichen Farbe im Glas. Doch in die Nase treten sofort frische Aromen von fruchtigen Äpfeln, Birnen und weiteren Obstnuancen. Filigran begleitet von einer leichten Kräuternote, die auch am Gaumen anhält.
Er wurde mit 6, 5 Gramm Restzucker auf die Flasche gebracht. Wie man es natürlich bei einem Wein im gehobenen Preiseinstieg erwarten kann, so verzückt dieser Deutsche Wein natürlich bei aller Trockenheit mit feinster Balance. Exzellenter Geschmack benötigt eben nicht unbedingt Restzucker. Auf der Zunge zeichnet sich dieser leichtfüßige Weißwein durch eine ungemein leichte Textur aus. Durch seine prägnante Fruchtsäure zeigt sich der Grauburgunder NACHTS SIND ALLE BURGUNDER GRAU am Gaumen beeindruckend frisch und lebendig. Im Abgang begeistert dieser jugendliche Weißwein aus der Weinbauregion die Pfalz schließlich mit beachtlicher Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Ananas und Papaya. Vinifikation des Grauburgunder NACHTS SIND ALLE BURGUNDER GRAU von Markus Pfaffmann Dieser Wein legt den Fokus klar auf eine Rebsorte, und zwar auf Grauburgunder. Für diesen außergewöhnlich eleganten reinsortigen Wein von Markus Pfaffmann wurde nur bestes Traubenmaterial eingebracht. Nach der Lese gelangen die Trauben zügig ins Presshaus.
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Eine Aussage, die mit einem kleinen Augenzwinkern gemeint ist, denn der Grauburgunder vom Weingut Karl Pfaffmann ist durchaus unverwechselbar. Er weiß zu überzeugen, und zwar mit der satten, saftigen Fruchtigkeit von Aprikosen und Pfirsichen. Hinzu kommt der Duft reifer Äpfel. Doch damit nicht genug, auch Zunge und Gaumen begeistert er mit zartem Walnussaroma im Abgang und einer harmonisch eingebundenen Säure, die dem Wein Struktur verleiht. Pures Trinkvergnügen also - oder auch zu gebratener Pute, Blattsalaten oder Birnen mit gerösteten Walnüssen - natürlich immer gut gekühlt. "Nachts sind alle Burgunder grau" ist ein Wortspiel mit Witz, das gut zu diesem Wein in der toll designten Flasche passt. Seit Generationen fest in Pfälzer Familienhand: Weingut Karl Pfaffmann. Wurde das Weingut Karl Pfaffmann 1955 vom Gründer eher als Hobby und Nebenerwerb betrieben, ist es heute ein moderner, vielfach prämierter Betrieb mit eigenem Kelterhaus. Federführend im Betrieb ist heute die 3. Generation: Enkel Markus leitet nach dem Studium des Weinbaus und der Kellerwirtschaft gemeinsam mit seiner Ehefrau das Weingut Karl Pfaffmann.
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Und dieser überzeugt mit satter Frucht, die an aromatische Aprikosen und saftigen Pfirsich erinnert. Der Duft reifer Äpfel rundet das Bild ab. Auf der Zunge ist er bezaubernd lebendig und frisch. Im Abgang machen sich zarte Walnussaromen bemerkbar. Dabei fügt sich die Säure immer harmonisch ein und gibt dem Wein eine elegante Struktur. Weingut Karl Pfaffmann Mit rund 60 Hektar ist das Weingut von Karl Pfaffmann eines der Größten in der Pfalz. Hier werden vom Alltagswein mit ausgewogenem Preis-Leistung-Verhältnis bis hin zum Spitzenwein eine große Palette außergewöhnlicher Weine produziert. Drei Generationen der Familie leben und arbeiten in dem Unternehmen, dessen Weinberge rund um den Ort Walsheim in der Südpfalz gelegen sind. Der Firmengründer Karl Pfaffmann füllte 1955 seine ersten Flaschen ab. Zu dieser Zeit war, wie damals üblich, der Weinbau neben Viehzucht und Landwirtschaftskulturen eine weitere Erwerbsquelle. Ab 1968 produzierte der Betrieb nur noch Wein und 1974 wurde ein neues modernes Betriebsgebäude mit Kelterhaus gebaut.